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斩拌机可以改善肉的结构状况

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实现的功能

1、高速斩切

2、搅拌 

3、锅的旋转 

4、自动出料

斩拌机作用效果

1、破坏结缔组织薄膜,使肌肉中盐溶性蛋白释放出来,从而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用,增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

3、改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。

4、使原料和辅料充分混合、结合。